Υλικά

για ταρτιέρα 23 εκ.
1 φύλλο σφολιάτας
5 πράσα µέτρια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο µέρος), κοµµένα σε ροδέλες ύψους 2-3 εκ.
4 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γραµµ. ροκφόρ
1½ κ.σ. µαγιονέζα
2-3 κ.σ. φουντούκια, χοντροσπασµένα
2 κ.σ. ξίδι µπαλσάµικο
αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180^οC, στις αντιστάσεις. Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουµε τα φουντούκια χωρίς λάδι, µέχρι να πάρουν λίγο χρώµα και να βγάλουν τα αρώµατά τους. Τα βάζουµε σε µπολ. Βάζουµε το λάδι στο τηγάνι και µόλις κάψει ρίχνουµε τα πράσα. Χαµηλώνουµε τη φωτιά και ροδίζουµε για 10 λεπτά από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας απαλά για να µη διαλυθούν. Προσθέτουµε το µπαλσάµικο και αφήνουµε για άλλα 2-3 λεπτά. Λιώνουµε µε ένα πιρούνι το ροκφόρ και το ανακατεύουµε καλά µε τη µαγιονέζα. Πασπαλίζουµε το φουντούκι στην ταρτιέρα και από πάνω αδειάζουµε τα πράσα, σηκώνοντας τους κυλίνδρους όρθιους για να µας δώσουν ένα ωραίο οπτικό αποτέλεσµα και αλατοπιπερώνουµε. Απλώνουµε από πάνω το µείγµα ροκφόρ-µαγιονέζα και από πάνω βάζουµε τη σφολιάτα (από το ψυγείο). Ψήνουµε για περίπου 35 λεπτά, µέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η σφολιάτα.