Κολοκυθόπιτα με τυρί
Υλικά
για 8-10 άτομα
1 ½ κιλό πράσινα κολοκύθια ή κίτρινη γλυκοκολοκύθα
4 μέτριες πατάτες
1 κιλό μανούρι ή μυζήθρα ξινή μαλακιά
½ κιλό σκληρή φέτα τριμμένη
1 κουταλιά σούπας τριμμένη γραβιέρα γλυκιά
1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι σουρωτό
2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1 κουταλιά σούπας σουσάμι
ελάχιστο αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τα κολοκύθια και τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες. Τις βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και τα αλατίζετε. Τα αφήνετε για 10-15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους και στη συνέχεια τα στραγγίζετε καλά. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το δυόσμο, τη μισή ποσότητα από τα τυριά (που έχετε ήδη αναμείξει), το ελαιόλαδο, το πιπέρι και 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι. Ανακατεύετε ζωηρά με το χέρι για να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψί, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και απλώνετε το παραπάνω μείγμα με μια σπάτουλα. Στρώνετε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και πασπαλίζετε με το αλεύρι που σας έχει περισσέψει και το σουσάμι. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 35 λεπτά στους 150 βαθμούς. Σερβίρετε το μπουρέκι σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.
Πηγή: Ειδική Έκδοση, Εδέσματα Ελληνικού Εορτολογίου, Εκδόσεις EXPLORER, ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ, 2005
Πίτες-τάρτες