Υλικά
για 6 άτομα
Για τη ζύμη
125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
125 γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια
Για τη γέμιση
15 γρ. βούτυρο
1 κ. σ. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι ξερό
1 κόκκινη πιπεριά
200 γρ. μπρόκολο
3 αυγά χτυπημένα
225 ml γάλα
3 κ. σ. μαϊντανό
200 γρ. μανιτάρια φρέσκα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλεύρων. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Βάζουμε 2-3 κ. σ. κρύο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστών. Τη στρώνουμε σε στρογγυλή φόρμα για τάρτες διαμέτρου 25 εκ. Τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και την τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC-200οC. Στρώνουμε πάνω από την παγωμένη ζύμη μια λαδόκολλα, γεμίζουμε με φασόλια ή ρύζι και την ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα όσπρια ή το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Τη βγάζουμε από τον φούρνο.
Γέμιση: Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ ζεματίζουμε την πιπεριά σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, την τοποθετούμε σε σουρωτήρι, ξεπλένουμε με κρύο νερό, τη στεγνώνουμε καλά και την ψιλοκόβουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το μπρόκολο, αφήνοντάς το να ζεματιστεί μόνο για 30 δευτερόλεπτα και έπειτα το χωρίζουμε σε φουντίτσες. Χτυπάμε το γάλα μαζί με τα αυγά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε πάνω από τη ζύμη τα κρεμμύδια, την πιπεριά, το μπρόκολο και τα μανιτάρια. Τέλος, τα περιχύνουμε με το μείγμα του αυγού. Βάζουμε την τάρτα στον φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η γέμιση.
Πίτες-τάρτες