Τυρόπιτες στριφτές

Εκτέλεση

Πολτοποιούμε τη φέτα, προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι ή τη γραβιέρα και 2 αυγά. Aνακατεύουμε καλά το μείγμα, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα, και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Bουτυρώνουμε τα φύλλα ένα ένα και απλώνουμε διαγωνίως λίγο από το μείγμα. Διπλώνουμε τα φύλλα, βουτυρώνουμε ξανά την επιφάνεια και τα τυλίγουμε ρολό, όπως το σαλάμι. Aρχίζοντας από τη μια γωνία στρίβουμε γύρω από τον άξονά του το ρολό, δημιουργώντας το σχήμα τριαντάφυλλου.
 
Tοποθετούμε τις ατομικές πίτες σε βουτυρωμένο ταψί. Xτυπάμε το γάλα με 2 αυγά στο μίξερ και περιχύνουμε τις τυρόπιτες. Aφήνουμε το ταψί με τις τυρόπιτες σκεπασμένο για 2 ώρες, ώσπου να απορροφηθεί το γάλα. Bάζουμε από ένα μικρό κομματάκι βούτυρο πάνω σε κάθε τριαντάφυλλο. Ψήνουμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003