Σφουγγάτο από τη Μυτιλήνη

Πρόκειται για κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με μυρωδικά.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια, τα αυγά, το κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά, τα τυριά, το αλάτι και τα πιπέρια. Πασπαλίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 22 εκ. και στρώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα. Ρίχνουμε από πάνω τα κομμάτια βουτύρου και ψήνουμε για 55 λεπτά, μέχρι το σφουγγάτο να ψηθεί καλά, ως μέσα. Στη μέση του ψησίματος το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Το βγάζουμε από τον φούρνο, το κόβουμε σε τετράγωνα και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
 
Tip
• Αντί για κασκαβάλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.