Πίτσα με φρέσκο γάβρο από την Ιταλία
Υλικά
για 4 άτομα*
ζύμη για πίτσα ή μια έτοιμη βάση
350 γραμμ. γάβρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τον γάβρο (αφαιρείτε τα κεφάλια, τον ανοίγετε στη μέση και αφαιρείτε τη ραχοκοκαλιά. Αν θέλετε, αφήνετε την ουρά να συγκρατεί τα δύο φιλέτα). Ξεπλένετε καλά και σκουπίζετε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας. Απλώνετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε. Τη μεταφέρετε με τον πλάστη σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και τη λαδώνετε με το πινέλο της ζαχαροπλαστικής. Στρώνετε ακτινωτά τον γάβρο στην επιφάνεια της ζύμης, τον πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το σκόρδο και τον αλατοπιπερώνετε, και ψήνετε την πίτσα σε προθερμασμένο στους 230οC φούρνο, για 15-20 λεπτά, ώσπου να ροδίσει στις άκρες της. Την περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη σερβίρετε ζεστή.
* Δηλαδή για ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκ.
Πίτσα