Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Ορεκτικά
Ανοιξιάτικα φλαν με μυριστικά
Υλικά
για 4 άτομα
4 αυγά και 4 ασπράδια
175 ml γάλα
175 ml πλήρης κρέμα γάλακτος
1 μικρό κολοκύθι, τριμμένο
75 γραμμ. γραβιέρα, τριμμένη
2½ κ.σ. φρέσκα μυριστικά (σχοινόπρασο, μαϊντανό, μυρώνια, άνηθο, μάραθο ή εστραγκόν), ψιλοκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα:
2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς τα σπόρια
200 ml ζωμός λαχανικών
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.κ. γούστερ σος (worcestershire sauce)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αυγά και τα επιπλέον ασπράδια με το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Προσθέτετε το κολοκύθι, τη γραβιέρα και τα μυριστικά και ανακατεύετε. Αλείφετε τέσσερα φορμάκια των 200 ml με βούτυρο και τα γεμίζετε με το μείγμα των μυριστικών. Τοποθετείτε τα φορμάκια σε ένα ρηχό ταψί με νερό, που φτάνει στα ¾ των τοιχωμάτων τους, και τα ψήνετε στους 170οC για 30-40 λεπτά, ώσπου να πήξει το μείγμα. Στο μεταξύ πολτοποιείτε τις πιπεριές στο μίξερ, μαζί με τον ζωμό, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξίδι και τη γούστερ σος. Μόλις λιώσουν, αλατοπιπερώνετε το μείγμα και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Βγάζετε τα φλαν από τα φορμάκια, τα σερβίρετε στα πιάτα και απλώνετε γύρω τη σάλτσα τους.
 
Κατάλογος Συνταγών   Ορεκτικά