Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
3 μελιτζάνες φλάσκες
4 ντομάτες αποφλοιωμένες σε κύβους
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. κασέρι τριμμένο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
λάδι για τηγάνισμα
Βράζουμε τα λαζάνια, τα σουρώνουμε. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε ροδέλες, τις αφήνουμε μισή ώρα σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν. Τις σουρώνουμε, τις στεγνώνουμε καλά, τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τις κρατάμε σε πιατέλα όπου έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας. Βάζουμε στο τηγάνι δυο κουταλιές λάδι και σοτάρουμε τις ντομάτες. Όταν μαλακώσουν, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Σε μπολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα μισά τυριά και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, βάζουμε μία στρώση λαζάνια, από πάνω μία στρώση μελιτζάνες, τις σοταρισμένες ντομάτες και τέλος το μίγμα των τυριών. Συνεχίζουμε σε στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά μας. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά, ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ώσπου να ροδίσει (περίπου μισή ώρα).
Ζυμαρικά