Μπαβαρουάζ με δυόσμο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα, ρίχνουμε μέσα τον δυόσμο, τα αφήνουμε να ανταλλάξουν τα αρώματά τους για 15 λεπτά, τα περνάμε από το μπλέντερ και σουρώνουμε. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε και το γάλα με τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά, χωρίς όμως να βράσει. Λιώνουμε τη ζελατίνη στο κρύο νερό, προσθέτουμε και το καυτό, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και τη ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει. Προσθέτουμε την σαντιγί, ανακατεύοντας και πάλι καλά και γεμίζουμε μια ελαφρά λαδωμένη φόρμα σε σχέδιο της επιλογής μας. Αφήνουμε την μπαβαρουάζ στο ψυγείο όλο το βράδυ ή για τουλάχιστον 5 ώρες. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο.