Τάρτα τατέν με μπανάνες

Εκτέλεση

Βάζετε το νερό σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και προσθέτετε τη ζάχαρη, χωρίς να την ανακατέψετε. Τα αφήνετε να βράσουν ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε ώσπου να πάρει το σιρόπι χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτετε το βούτυρο και μεταγγίζετε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 18 εκ. Τοποθετείτε τα κομμάτια της μπανάνας, κατακόρυφα, σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο και απλώνετε από πάνω τη ζύμη, φροντίζοντας να τη γυρίσετε στις άκρες του σκεύους, δίνοντάς της σχήμα. Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο για 20 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η ζύμη. Τη βγάζετε από τον φούρνο και όταν κρυώσει την αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα και τη σερβίρετε, προτείνοντας τη σαντιγί χωριστά.