Ροδάκινα, νεκταρίνια και βερίκοκα ψητά
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
150 γραμμ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. λικέρ Galliano
χυμό και ξύσμα από ένα λάιμ
6 βερίκοκα κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι
3 ροδάκινα κομμένα σε φέτες, χωρίς κουκούτσι
3 νεκταρίνια κομμένα σε φέτες, χωρίς κουκούτσι
1 λοβό βανίλιας
5 καρδάμωμα (ολόκληρα)
παγωτό βανίλια ή γιαούρτι (προαιρετικά) για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Ανακατεύετε και χτυπάτε καλά σε ένα γουδί τη ζάχαρη, το λικέρ και τον χυμό μαζί με το ξύσμα λάιμ. Βάζετε τα φρούτα σε ένα ρηχό σκεύος φούρνου και ρίχνετε από πάνω το μείγμα της ζάχαρης. Προσθέτετε τον λοβό βανίλιας και τα καρδάμωμα. Ψήνετε για 20΄ ώσπου να μαλακώσουν τα φρούτα – χωρίς όμως να διαλυθούν – και η ζάχαρη με τον χυμό φρούτων να γίνουν ένα παχύ σιρόπι. Αφήνετε για λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε με το παγωτό ή το γιαούρτι.
Γλυκά