Ρεβανί

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με 170 γρ. ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ξύνουμε τα λεμόνια στον τρίφτη και προσθέτουμε το τρίμμα ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το υλικό μας. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μίγμα, το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει, αφού το κόψουμε σε τετράγωνες μερίδες.
 
Ετοιμάζουμε το σιρόπι με τα 650 γρ. ζάχαρη, 2 ποτήρια νερό, το χυμό από μισό λεμόνι. Βράζουμε το σιρόπι ένα τέταρτο. Περιχύνουμε με το μισό σιρόπι το γλύκισμα. Το υπόλοιπο σιρόπι το αφήνουμε να βράσει άλλα 5 λεπτά και το ρίχνουμε και αυτό στο ραβανί. Σερβίρεται με καϊμάκι βουβαλίσιο ή κρέμα σαντιγύ.

Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη.