Μηλόπιτα με τυρί

Εκτέλεση

Βάζετε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αραδιάζετε σε μονή σειρά τα κομμένα μήλα. Ρίχνετε και το ξίδι και αφήνετε να πάρει βράση σε σιγανή φωτιά. Σκεπάζετε το τηγάνι και ψήνετε τα μήλα για 6΄-8΄. Τα βγάζετε από το σκεύος, τα αφήνετε να κρυώσουν και κρατάτε στην άκρη το σιρόπι. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς, απλώνετε τη σφολιάτα σε ελαφρά αλευρωμένο ταψί και τη χαράσσετε κυκλικά σε απόσταση 1,5 εκ. από τον εξωτερικό κύκλο. Την αφήνετε στο ψυγείο για 15΄ τουλάχιστον. Πασπαλίζετε τον εσωτερικό κύκλο με τη φρυγανιά και απλώνετε τα μήλα κυκλικά. Χαμηλώνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνετε τη μηλόπιτα για 20΄. Τη βγάζετε, τοποθετείτε το τυρί ανάμεσα στα μήλα και ψήνετε για ακόμη 10΄. Ζεσταίνετε το σιρόπι που έχετε κρατήσει και όταν γίνει παχύρρευστο περιχύνετε τη μηλόπιτα. Εναλλακτικά τη σερβίρετε με μέλι.