Σοκολατένιο γλυκό με φραγκοστάφυλο

Εκτέλεση

Κόβετε σε κομμάτια τη σοκολάτα και τη λιώνετε σε μπεν μαρί. Σπάτε τα αβγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Αναμειγνύετε 175 γραμμ. ζάχαρη με τους κρόκους και τα χτυπάτε με μίξερ χειρός ώσπου να ασπρίσουν. Προσθέτετε τη σοκολάτα, την αμυγδαλόψιχα και το βούτυρο. Κοσκινίζετε το αλεύρι πάνω από αυτό το μείγμα και ανακατεύετε ξανά. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, μαζί με 75 γραμμ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτετε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας, με τη βοήθεια σύρματος. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με θήκες για μάφιν και μοιράζετε τη ζύμη. Ψήνετε σε προθερμασμένο, στους 180^οC, φούρνο για 25 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ξεφορμάρετε. Πλένετε τα φραγκοστάφυλα, τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βράζετε ώσπου να θυμίζουν πηχτή κομπόστα. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Ανακατεύετε το μασκαρπόνε με το λικέρ και μοιράζετε το μείγμα σε 12 πιάτα. Τοποθετείτε από ένα γλυκό σε κάθε πιάτο και το περιχύνετε με την κομπόστα των φραγκοστάφυλων.