Τσουρέκι με φουντούκι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ λιώνουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε τα αυγά, το ασπράδι, το σησαμέλαιο και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε μια μπάλα, τη σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για 10-15 λεπτά. Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και φτιάχνουμε το σχήμα που θέλουμε. Αφήνουμε τη ζύμη ξανά σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Με ένα πινέλο αλείφουμε προσεκτικά το αυγό στην επιφάνεια του τσουρεκιού. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο φουντούκι και ψήνουμε μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει, για περίπου 40-45 λεπτά.