Ουζοκούλουρα ή ζαχαρένια
Πασχαλινή συνταγή της Κορινθίας.
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
300 γραμ. ούζο
1 ποτήρι ζάχαρη
3 κουταλιές λάδι
1 ουγκιά αμμωνία σκόνη
Εκτέλεση
Τρίβετε το αλεύρι με το λάδι. Ζεσταίνετε ελαφρά το ούζο και διαλύετε εκεί μέσα την αμμωνία και τη ζάχαρη. Ρίχνετε το διάλυμα στο αλεύρι και ζυμώνετε καλά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη και να κάνει φουσκάλες.
Πλάθετε μεγάλα κουλούρια και πιέζετε τα χέρια σας να γίνονται ανάμεσα από τα δάχτυλα κόμποι στο ζυμάρι. Σχηματίζονται έτσι μακαρόνια κάπως παχιά τα οποία κλείνετε σαν τα σουσαμένια κουλούρια του δρόμου. Γίνονται άσπρα.
Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Γλυκά