Σάμαλι
Υλικά
1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζ. σιμιγδάλι χονδρό
1 φλιτζ. ζάχαρη
2 φλιτζ. γιαούρτι
6 κουταλιές βιτάμ
3 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλιά μαστίχα κοπανισμένη
½ κουταλιά σόδα
60 αμύγδαλα ολόκληρα
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
3 φλιτζ. νερό
1 φλούδα λεμονιού
2-3 κουταλιές βιτάμ για το άλειμμα
Εκτέλεση
Ρίξε τα αυγά, τo βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου, το γιαούρτι, το χονδρό και το ψιλό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη μαστίχα στο μπολ του μίξερ να χτυπηθούν, μέχρι να γίνουν ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Ο προορισμός του είναι ένα μεγάλο ταψί αλειμμένο με βιτάμ, όπου θα το αφήσεις για 1 ώρα, ώστε να δημιουργηθεί κρούστα. Στο μεταξύ ασχολήσου ίσως με το σιρόπι. Βάλε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού να βράσουν για περίπου 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα. Μετά κατέβασέ την από τη φωτιά και άφησε το σιρόπι να κρυώσει. Χάραξε το μείγμα του ταψιού σε τετράγωνα κομμάτια, τοποθέτησε 4 αμύγδαλα σε κάθε κομμάτι και ψήσε για 40-45 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 180°C. Βγάλε το ταψί από το φούρνο, χάραξε τα τετράγωνα κομμάτια πιο βαθιά και βάλ’ το ξανά στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά. Βγάλε οριστικά πλέον το σάμαλι από το φούρνο, περίχυσέ το με το σιρόπι και μόλις απορροφηθεί το σιρόπι και κρυώσει το γλυκό, κόψε σε κομμάτια, για να μπορείς να το σερβίρεις.
Γλυκά