Ροδακινόπιτα
Υλικά
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. βούτυρο μαλακό
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
15 γρ. baking powder
ξύσμα από 1 λεμόνι
4 μικρά ροδάκινα σε φέτες
Εκτέλεση
Βάλτε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν απαλή κρέμα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, το αλεύρι κοσκινισμένο, το baking και τέλος το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Βουτυρώστε μια μακρόστενη φόρμα, πασπαλίστε με 1 κ. σ. ζάχαρη και στρώστε τις φέτες από τα ροδάκινα. Καλύψτε με το μείγμα του κέικ και ψήστε στους 170ο c μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήστε την ροδακινόπιτα να κρυώσει και σερβίρετε με παγωτό καϊμάκι.
Γλυκά