Ουμμ Άλι
Υλικά
για 6-8 άτομα
1 πακέτο φύλλο κρούστας (ή λεπτές φέτες ψωμιού)
100 γραμμ. φιστίκια Αιγίνης (την ψίχα τους) στο μπλέντερ
100 γραμμ. ασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ
60 γραμμ. σταφίδες ξανθές
2 ποτήρια γάλα
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
75 γραμμ. ζάχαρη (και 3 κ.σ. για πασπάλισμα)
4 σπόροι καρδάμωμου (στα ράφια μπαχαρικών)
2 κ.σ. μέλι
κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Σε ένα ρηχό ταψί απλώνουμε τα φύλλα κρούστας (ή το ψωμί). Ανά 2-3 φύλλα βάζουμε και μία λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά και μόλις κρυώσουν λίγο τα θρυμματίζουμε με τα χέρια.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε εναλλάξ θρυμματισμένα φύλλα (ή το ψωμί), φιστίκια, αμύγδαλα, σταφίδες και πάλι φύλλα ή ψωμί, φιστίκια, αμύγδαλα, σταφίδες. Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το καρδάμωμα και το μέλι. Μόλις αρχίσουν να αχνίζουν (πριν βράσουν) τα αποσύρουμε από τη φωτιά και βγάζουμε το καρδάμωμα. Ρίχνουμε το μείγμα επάνω στα φύλλα με τους ξηρούς καρπούς, πασπαλίζουμε με κανέλα και με 3 κουταλιές ζάχαρη και ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά ώσπου να χρυσίσει η επιφάνεια.
Γλυκά