Ψωμί μπομπότα

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε όλα τα άλευρα μαζί σε μια λεκάνη και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά με χλιαρό νερό και φροντίζουμε η ζύμη να είναι πολύ μαλακή γιατί το καλαμποκάλευρο χρειάζεται υγρά. Λαδώνουμε μία ή δύο φόρμες και τις πασπαλίζουμε με λίγο καλαμποκάλευρο. Ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και τη στρώνουμε. Τοποθετούμε σε χαμηλή θερμοκρασία για μισή ώρα περίπου και όταν φουσκώσει ψήνουμε για μία ώρα στους 200 βαθμούς. Προτάσεις: α. Γίνεται και καρβελάκια, αλλά απλώνει. Η ποσότητα αντιστοιχεί σε 4 καρβελάκια. β. Μπορεί να γίνει και με προζύμι, οπότε χρειάζεται προεργασία από το βράδυ.

Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011