Πιτσούνια με ελιές

Εκτέλεση

Καθαρίστε τα κρεμμύδια και βάλτε τα με λίγο βούτυρο στην κατσαρόλα και λίγο νερό, ίσα-ίσα να σκεπαστούν.
Αφήστε τα να βράσουν ώσπου να εξατμιστεί το νερό.
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο και ροδίστε σιγανά τα πιτσούνια.
Άμα ροδίσουν, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τη δάφνη, μαζί με το κρασί, προσθέστε και τα κρεμμυδάκια, κι αφήστε τα όλα μαζί να σιγοβράσουν για 20’.
Προσθέστε το κονιάκ και τις ελιές, και αφήστε τα όλα να ψηθούν άλλα 20’.
Σερβίρετε τα πιτσούνια κομμένα στα δυο, με γαρνιτούρα μπιζελάκια βουτύρου.
 
Σημ. Καλύτερα να μην ξεκουκουτσιάσετε τις ελιές για να κρατήσουν όλο τους το άρωμα. Ειδοποιήστε μόνον εγκαίρως όσους θα γευτούν το φαγητό!

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)