Μπουτάκια κοτόπουλου με μαυροδάφνη
Υλικά
για 4 άτομα
4 μπούτια κοτόπουλου
100 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα
½ πράσινη πιπεριά, κομμένη
½ κίτρινη πιπεριά, κομμένη
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
250 ml κρασί μαυροδάφνη
2 ώριμες ντομάτες, κομμένες
1 δαφνόφυλλο
μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Σε ένα τηγάνι που μπαίνει σε φούρνο, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα μπούτια. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την ντομάτα, το σκόρδο και λίγο αλάτι και αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να φύγουν τα υγρά. Βάζουμε πιπέρι και προσθέτουμε και τα μπουτάκια. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε και το δαφνόφυλλο. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 60-70 λεπτά.
Πουλερικά