Κροκέτες
βασική
Οι κροκέτες είναι ένας ιδανικός τρόπος να μαγειρεύετε διάφορα περισσεύματα φαγητών, και αρέσουν συνήθως σε όλους.
Στη βασική συνταγή που σας δίνουμε, θα προσθέσετε 4 φλιτζάνια της σούπας ψιλοκομμένα τα περισσεύματα αυτά, που μπορεί να είναι κρέας, κοτόπουλο, ψάρι.
Ακόμα, ένα σκληρό κρέας που δεν «τιμήθηκε» σαν ψητό ή βραστό μεταμορφώνεται και τρώγεται ευχαρίστως ως κροκέτα.
Η βάση της κροκέτας είναι μια σάλτσα μπεσαμέλ πιο σφιχτή.
Υλικά
8 κουτ. σούπας βούτυρο
8 κουτ. σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
1½ κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπέρι
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 αυγά
2 κουτ. σούπας νερό
αλεύρι και γαλέτα
Εκτέλεση
Λιώνετε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετε το μείγμα σε σιγανή φωτιά.
Το αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε λίγο-λίγο το γάλα ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Βάζετε πάλι το μείγμα στη φωτιά και το βράζετε ώσπου να πήξει.
Προσθέτετε το αλάτι και πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Έχετε τώρα έτοιμη τη βάση της κροκέτας.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Βασικές συνταγές