Γκαράμ μαζάλα
Το γκαράμ μαζάλα είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που βρίσκεται έτοιμο στο εμπόριο μονάχα στην άπω Ανατολή. Γίνεται όμως εύκολα και στο σπίτι και μπορείτε να το κρατήσετε σε καλά κλεισμένο βάζο έως 6 μήνες.
Παρόλο ότι η καθεμιά νοικοκυρά έχει και τη δική της συνταγή, εδώ θα βρείτε μια απλή και εξαιρετικά ικανοποιητική αναλογία.
Υλικά
1 κουταλάκι κύμινο σε σπόρους
1 κουταλάκι κόλιαντρο σε σπόρους
2 κουταλάκια ολόκληρα γαρύφαλλα
2 ξυλάκια κανέλλα
Εκτέλεση
Αυτά όλα είτε τα βάζετε στο μύλο του καφέ για να αλεστούν καλά, να γίνουν σκόνη, είτε τα χτυπάτε στο γουδί.
Μην τα βάλετε στο μπλέντερ, δε γίνονται καλά.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Βασικές συνταγές