Κορόνα με κολοκυθάκια, κιμά και ανθότυρο
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Υλικά
για 6 άτομα
3 μεγάλα κολοκύθια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
5 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, τριμμένο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 αυγά και 1 αυγό, χτυπημένο
400 γραμμ. ανθότυρο, τριμμένο
60 γραμμ. κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα), τριμμένο
½ φλιτζ. γάλα
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο αλάτι τα κολοκυθάκια. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε, πάλι σε δυνατή φωτιά, μέσα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον κιμά με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά να ψηθεί για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, παίρνουμε μία φόρμα για κέικ, την αλείφουμε με ελαιόλαδο και στρώνουμε τα κολοκυθάκια στα τοιχώματά της. Στρώνονται πιο εύκολα όταν το ένα καλύπτει το άλλο σχεδόν κατά το ήμισυ. Μόλις ψηθεί ο κιμάς, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το αυγό, ανακατεύουμε ελαφρά και τον στρώνουμε στη φόρμα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα δύο αυγά και προσθέτουμε το ανθότυρο, το κεφαλοτύρι, το γάλα και ελάχιστο αλατοπίπερο. Χτυπάμε να γίνει μία ομοιόμορφη κρέμα. Στρώνουμε το μείγμα των τυριών επάνω από τον κιμά και ψήνουμε για 30 λεπτά, έως ότου ροδίσει η επιφάνεια.
Tips
• Αντί για φόρμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα απλό ταψί: κάτω θα στρώσουμε τα κολοκύθια, από επάνω τον κιμά και τέλος την κρέμα των τυριών.
• Αν πείσουμε τον χασάπη μας να μας κόψει αρνίσιο κιμά αντί για μοσχαρίσιο, το φαγητό θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο.
• Αντί για ανθότυρο μπορούμε να βάλουμε ξινομυζήθρα ή κατίκι, μόνο που σε αυτή την περίπτωση θα παραλείψουμε το γάλα.
Μαγειρευτά
