Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Πρόσφατες Συνταγές   Vegetarian
Σούπα μανιταριών
Υλικά
για 4 άτομα
250 γραμμ. μανιτάρια καλλιεργημένα κομμένα σε φέτες
250 γραμμ. μανιτάρια πλευρώτους χοντροκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 φλιτζ. λευκό κρασί
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κρόκους αυγών
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι. Ψήνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τα μανιτάρια και δύο φλιτζάνια νερό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνηθο, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για μισή ώρα. Χτυπάμε τους κρόκους με τον χυμό λεμόνι και λίγο πιπέρι. Παίρνουμε 1 κουταλιά ζουμί από τη σούπα και σταδιακά το προσθέτουμε στους κρόκους, χτυπώντας με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε λίγο ζουμί ακόμη ώστε να ανεβάσουμε σταδιακά τη θερμοκρασία του μείγματος των κρόκων. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνώντας την ώστε να πάει παντού. Σβήνουμε τη φωτιά, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε στο αλάτι και σερβίρουμε αμέσως.
 
Πρόσφατες Συνταγές   Vegetarian