Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Πρόσφατες Συνταγές   Ψάρια-θαλασσινά
Μαριναρισμένη τσιπούρα με μπαχαρικά
Υλικά
Για 4 μερίδες
1 κιλό τσιπούρες

Για τη μαρινάδα:
600 ml ελαιόλαδο
80 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
60 ml λευκό ξίδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές κόλιανδρο
2 κουταλιές γλυκάνισο
1 κουταλιά σουμάκ
3 σπόρους κάρδαμο, ελαφρά χτυπημένους
3 κομμάτια αστεροειδές γλυκάνισο
½ κουταλάκι μαστίχα, χτυπημένη (σκόνη)
3 φλούδες αποξηραμένο πορτοκάλι
Εκτέλεση
1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις τσιπούρες. Τις φιλετάρουμε (ή ζητάμε από τον ψαρά να το κάνει) και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
 
2. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και σε τάπερ στρώνουμε εναλλάξ μαρινάδα και ψάρι, αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά. Μαρινάρουμε για 3 ώρες και σερβίρουμε.
Από το βιβλίο: Λευτέρης Λαζάρου (με την Νταϊάνα Κόχυλα), Βαρούλκο, χρώματα, αρώματα και γεύσεις, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2006
 
Πρόσφατες Συνταγές   Ψάρια-θαλασσινά