Υλικά

1 φλιτζάνι ρύζι
250 γραμμάρια σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο
250 γραμμάρια γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες
30 γραμμάρια βούτυρο
3 μεγάλα κομμάτια φιλέτο σολομό φρέσκο ή κατεψυγμένο
κύβο λαχανικών (ένα ή δύο), εγώ είχα χύμα και έβαλα περίπου 2 κ. σουπας
νερό βραστό, περίπου 600 με 700 γραμμάρια
πιπέρι όσο θέλετε

Σε ένα βαθύ τηγάνι 28αρι, βάζουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το ρύζι και τον κύβο λαχανικών και το σοτάρουμε προσέχτηκα. Ρίχνουμε το βραστό νερό αλλά όχι όλο μονομιάς. Το αφήνουμε να βράσει για λίγο, περίπου 10 λεπτά και βάζουμε το σπανάκι να βράσει μαζί σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά πάντα λίγο λίγο το νερό να μην κολλήσει, αλλά ούτε και να κολυμπά. Δοκιμάζουμε το ρύζι, αν είναι καλό, να μην μας μαλακώσει πολύ και κολλάει, και κόβουμε τον σολομό, σε κομμάτια και τον σοτάρουμε σε ένα άλλο τηγάνι, (δεν χρειάζεται να τον αλευρώνεται) με λίγο λάδι, του ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, αλλά στο τέλος πριν κλείσουμε το ρύζι μας. Το ρύζι να έχει ζουμί, να πέφτει από την κουτάλα, χωρίς να τρέχουν ζουμιά. Τον ψημένο σολομό τον τοποθετούμε πάνω στο σπανακόρυζο και έτσι σοτάρουμε και τις γαρίδες στο ίδιο τηγάνι να ξανθύνουν και τις βάζουμε και αυτές πάνω στο σπανακόρυζο!