Ψάρι με σπανάκι και βασιλικό
Υλικά
για 4 άτομα
4 φέτες ψαριού (συναγρίδα, σφυρίδα, φαγγρί)
1 κιλό σπανάκι κομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 ματσάκι βασιλικό
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 λεμόνι, τον χυμό
½ φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
αλάτι-πιπέρι
2-3 φύλλα δάφνη
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε τις φέτες ψαριού, τις βάζετε σε ένα ταψάκι και τις περιχύνετε με το κρασί. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε για λίγο τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνετε λίγο πιπέρι, το σπανάκι, τις ντομάτες, το μισό βασιλικό και τη δάφνη και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Στρώνετε τα λαχανικά σε ταψάκι και τοποθετείτε το ψάρι από πάνω. Ρίχνετε το χυμό λεμονιού, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βασιλικό, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στους 180ο C για 30 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
Ψάρια-θαλασσινά