Πιπεριές γεμιστές με τραχανά
Υλικά
2μεγάλες πιπεριές καθαρισμένες από τα σπόρια, το κοτσάνι και το καπάκι
2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
5 λιαστές ντομάτες μουσκεμένες στο νερό για λίγες ώρες, κομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα περασμένη στο μπλέντερ
2 φλιτζάνια τσαγιού τραχανάς ξινόχοντρος
½ κουτ. γλυκού ξερός βασιλικός κοπανισμένος
8 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
Εκτέλεση
Ζεματάτε τις πιπεριές για 2- 3 λεπτά και τις στραγγίζουμε στο τρυπητό. Έχετε ήδη βράσει τον τραχανά με 2 φλιτζάνια νερό για 20 λεπτά μέχρι να πιεί το νερό. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι 5 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τη λιαστή ντομάτα και το κρασί και τα αφήνετε να βράσουν για 4 λεπτά. Αδειάζετε το μείγμα στην κατσαρόλα με τον τραχανά, προσθέτετε ντοματοπολτό, βασιλικό, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε μισή κουταλιά λάδι σε κάθε πιπεριά, τις γεμίζετε με το μείγμα και στο τέλος πάνω την τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνετε για 15 λεπτά.
Λαδερά