Κολοκυθάκια ωμά σαλάτα με βασιλικό
Υλικά
4-5 κολοκυθάκια μικρά τρυφερά
10-12 φυλλαράκια βασιλικός
4 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μικρό μπολ χτυπάμε το λάδι, ξίδι, τη μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Όταν το μείγμα ενωθεί, ρίχνουμε το μισό βασιλικό ψιλοκομμένο. Ξαναχτυπάμε το μείγμα. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα περιχύνουμε με τη σαλάτα. Σερβίρεται δροσερή. Πριν τη σερβίρουμε, πασπαλίζουμε το μείγμα με τον υπόλοιπο βασιλικό.
Πηγή: Συνταγές με κολοκυθάκια, Δέσποινα Γερουλάνου – Εκδόσεις ΓΚΕΜΑ, Αθήνα 2004
Σαλάτες