Σαλάτα με αρακά ρόκα και μοτσαρέλα
Υλικά
για 4-6 άτομα
500 γρ. αρακάς
300 γρ. ρόκα
400 γρ. μοτσαρέλα
10 ραπανάκια
1-2 κ. γλυκού παπαρουνόσπορος
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
½ φλιτζάνι βασιλικός φρέσκος
Εκτέλεση
Βράζετε τον αρακά για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τον στραγγίζετε. Τον αφήνετε να κρυώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον αρακά με τη ρόκα και τα ραπανάκια. Μέσα σ’ ένα σέικερ βάζετε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον παπαρουνόσπορο, αλάτι, πιπέρι και ανακινείτε καλά. Περιχύνετε τη σαλάτα και κόβετε τη μοτσαρέλα σε χοντρά κομμάτια. Πασπαλίζετε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε.
Σαλάτες