Πιπεροσαλάτα με μυρωδικά και αυγά
Υλικά
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
2 ντομάτες
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ξίδι
1 νυχάκι σκόρδο
1 κουταλιά ψιλοκομμένα μυρωδικά*
8 ελιές
2 αυγά σφιχτά
4 αντζούγιες
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τις πιπεριές, τις καθαρίζετε από τους σπόρους και τις κόβετε σε ροδέλες.
Ετοιμάζετε ένα μίγμα από λάδι, ξίδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.
Σε μια γυάλινη σαλατιέρα κόβετε τις ντομάτες και τις περιχύνετε με λίγο από το μίγμα του λαδιού.
Απλώνετε επάνω μια στρώση πράσινες πιπεριές, ραντίζετε με το μίγμα, συνεχίζετε με μια στρώση κόκκινες, ραντίζετε και επαναλαμβάνετε.
Τέλος, γαρνίρετε με τ’ αυγά σε ροδέλες, τις ελιές, τις αντζούγιες και παγώνετε τη σαλάτα για 1 ώρα.
* Ρίγανη, δυόσμο, σέλινο, άνηθο, ή ό,τι άλλο έχετε πρόχειρο.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σαλάτες