Υλικά

για 4-6 άτομα
• 2 σαλάτες, πλυμένες και στραγγισμένες
• 2 κονσέρβες τόννο, σε νερό
• 60 γραμμ. φιλετάκια αντσούγιας
• 250 γραμμ. φασολάκια μπαρμπούνια φρέσκα, καθαρισμένα, ή αμπελοφάσουλα
• ½ αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
• 500 γραμμ. ντοματίνια, πλυμένα και κομμένα στη μέση
• 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε ροδέλες
• 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε ροδέλες
• 2 μέτριες πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε κύβους
• 12 ελιές, μαυροελιές ή Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι
• 2 αυγά σφιχτοβρασμένα, κομμένα στα τέσσερα
 
Για τη βινεγκρέτ:
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. ξίδι, λευκό
• 2 κ.γ. γαλλική μουστάρδα
• αλάτι

Κόβουμε τις σαλάτες σε μεγάλα κομμάτια. Στραγγίζουμε τον τόνο στο σουρωτήρι. Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 15 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα απλώνουμε τη σαλάτα από κάτω και από πάνω το αγγούρι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τις πατάτες, τα φασολάκια, τις ελιές, τις αντσούγιες, τον τόνο και τα αυγά.