Σέσκουλα σαλάτα
Υλικά
1 κιλό σέσκουλα
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
χυμό από ½ λεμόνι
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σέσκουλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα ρίχνουμε σε αλατισμένο βραστό νερό περίπου για 15 λεπτά. Τα σουρώνουμε. Σε γυάλινο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το λάδι, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, άνηθο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε την κρέμα του γιαουρτιού με τα σέσκουλα. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για δύο ώρες και τη σερβίρουμε.
Πηγή: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη Κουζίνα, «ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ», 2003
Σαλάτες