Παντζαροσαλάτα
(του Σαλβαντόρ Νταλί)
Υλικά
225 γρ. παντζάρια
225 γρ. ζαμπόν
325 γρ. κόκκινο λάχανο
5 κουταλιές κρέμα γάλακτος κρύα, από το ψυγείο
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
1 μεγάλο νεροκρέμμυδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
κόκκινο πιπέρι
1 μικρό μαρούλι
2 κουταλιές λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε ένα μίγμα από την κρέμα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι.
Χτυπάτε μέχρι να γίνει αφράτο και προσθέτετε το λεμόνι.
Ψιλοκόβετε τα παντζάρια –που στο μεταξύ έχετε βράσει και ξεφλουδίσει– και το λάχανο και το ζαμπόν (ψιλοκομμένα επίσης) και τα βάζετε σ’ ένα μεγάλο μπωλ.
Περιχύνετε τα υλικά με το μίγμα της κρέμας, ανακατεύετε και βάζετε τη σάλτσα στο ψυγείο για 2 ώρες.
Λίγο πριν τη σερβίρετε, στρώνετε σε μια πιατέλα τα φύλλα μαρουλιού και απλώνετε τη σαλάτα.
Αλατοπιπερώνετε και τη σερβίρετε με ξεροψημένα γαλλικά ψωμάκια και κόκκινο κρασί.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σαλάτες