Τυροπιτάρια Ευβοίας

Εκτέλεση

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα. Τρίβουμε το τυρί με το χέρι ή με ένα πιρούνι και όταν λιώσει το αναμειγνύουμε με τα αυγά. Παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε στο τηγάνι, το οποίο έχουμε αλείψει ελαφρά με ελαιόλαδο. Το φύλλο θα πρέπει να ξεπερνά κατά πολύ σε διάσταση την περίμετρο του τηγανιού. Απλώνουμε λίγο από το μείγμα του τυριού και των αβγών και διπλώνουμε προς τα μέσα το φύλλο για να κάνουμε το πρώτο τυροπιτάρι. Απλώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και αναποδογυρίζουμε όλη την πίτα. Πασπαλίζουμε με τη γέμιση και κλείνουμε με το φύλλο που περισσεύει από το τηγάνι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έτσι, ώστε διπλώνοντας το τρίτο φύλλο, να συμπεριλάβουμε και τα άλλα δύο τυροπιτάρια. Γυρίζουμε προσεκτικά με σπάτουλα για να ψηθεί η πίτα μας και από τις δύο πλευρές. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα τυροπιτάρια. Βγάζοντάς τα από το τηγάνι, τα αφήνουμε να τραβήξουν για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά.