Τάρτες με καβούρι

Εκτέλεση

Βάζετε τα ντοματίνια μαζί με το θυμάρι σε ένα μικρό ταψάκι και τα ψήνετε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο ώσπου να αρχίσουν να διαλύονται. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές νερό σε ένα κατσαρολάκι και διαλύετε τις ίνες του κρόκου Κοζάνης. Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει ώσπου να μείνει 1 κουταλιά από αυτό το αρωματισμένο νερό. Βάζετε την κρέμα γάλακτος και το νερό αυτό σε ένα μπολ και τα χτυπάτε μαζί με τους κρόκους και το σχοινόπρασο. Βγάζετε τα ντοματίνια από τον φούρνο, αφαιρείτε τα κοτσάνια τους και τα διαλύετε με μια σπάτουλα. Μοιράζετε τα ντοματίνια και το καβούρι στις τάρτες. Τις περιχύνετε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και τις ψήνετε για 15 λεπτά, ώσπου να πήξει η κρέμα. Σερβίρετε μαζί με τη σαλάτα.