Σπαγγέτι με αυγοτάραχο και λουίζα
Πρωταγωνιστής εδώ είναι το εκλεκτό αυγοτάραχο. Το πικάντικο μπούκοβο και η λουίζα έρχονται να συμπληρώσουν τη γευστική πανδαισία.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
450 γραμμ. σπαγγέτι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (χωρίς την πράσινη ουρίτσα)
2 κ.κ. αυγοτάραχο σε τρίμμα
¼ κ.κ. μπούκοβο
2 φύλλα λουίζα
1 σφηνάκι τσίπουρο
2-3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
λεπτοκομμένες φέτες αυγοτάραχο (5-6 για το κάθε άτομο)
1 λεμόνι (το ξύσμα και μερικές σταγόνες χυμό)
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο, αλατισμένο νερό, τόσο που να κρατάνε (al dente). Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο, το τρίμμα αυγοτάραχου, το μπούκοβο και τη λουίζα. Προσοχή να μην καούν. Με την πιρούνα στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το τσίπουρο και μερικές σταγόνες λεμόνι. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και λίγο ξύσμα και μοιράζουμε σε ατομικά πιάτα. Γαρνίρουμε με τις φετούλες του αυγοτάραχου και σερβίρουμε αμέσως.
• Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι ολικής αλέσεως με φυτικές ίνες, το οποίο ταιριάζει εξαιρετικά με το αυγοτάραχο.
Ζυμαρικά