Σουφλέ σοκολάτας
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 τεμάχια
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμ. κουβερτούρα
• 2 κρόκους αυγών
• 15 γραμμ. ζάχαρη άχνη
• 1 ασπράδι αυγού
• 15 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνετε επάνω στην κουβερτούρα και ανακατεύετε καλά. Αναμειγνύετε τους κρόκους με την άχνη και προσθέτετε το μείγμα στην κρέμα σοκολάτας. Χτυπάτε στο μίξερ –χαμηλή ταχύτητα– το ασπράδι με την κρυσταλλική ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και τη ρίχνετε και αυτή στο σκεύος με την κρέμα. Βουτυρώνετε και ζαχαρώνετε τέσσερις μικρές φόρμες για σουφλέ, τις γεμίζετε με το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200οC φούρνο για 12΄-15΄. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Γλυκά