Υλικά
για 8 άτομα
Για το μείγμα μυριστικών:
4 κ.κ. αρωματικό ματσάκι, σε σκόνη*
125 γραμμ. αμυγδαλόψιχα
2 αυγά
125 γραμμ. ζάχαρη άχνη
125 γραμμ. βούτυρο, σε κομμάτια
Για το μείγμα σοκολάτας:
100 γραμμ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
100 ml κρέμα γάλακτος (25% λιπαρά)
2 κ.κ. ζάχαρη άχνη
Για τη ζύμη:
250 γραμμ. αλεύρι
125 γραμμ. βούτυρο, σε κομμάτια
½ ποτήρι χλιαρό νερό
2 πρέζες αλάτι
Αφήνετε τα αυγά και το βούτυρο εκτός ψυγείου 25 λεπτά προτού τα χρησιμοποιήσετε. Ετοιμάζετε τη ζύμη αναμειγνύοντας το αλεύρι με το αλάτι. Σχηματίζετε μία λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτετε το βούτυρο και το νερό. Δουλεύετε τη ζύμη ώσπου να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Βουτυρώνετε μια ταρτιέρα και απλώνετε τη ζύμη. Την τρυπάτε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Βάζετε την ταρτιέρα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αναμειγνύετε το μείγμα των μυριστικών με την άχνη και την αμυγδαλόψιχα. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε με ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Ρίχνετε τα αυγά ένα ένα, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα. Βάζετε το μείγμα στο ψυγεί ο. Σκεπάζετε την επιφάνεια της τάρτας με μια λαδόκολλα και ρίχνετε από πάνω ειδικά βαρίδια ή ξερά φασόλια. Την ψήνετε σε προθερμασμένο στους 210οC φούρνο για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Απλώνετε επάνω στη μισοψημένη ζύμη το μείγμα της σοκολάτας. Το αφήνετε να καθήσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια απλώνετε από πάνω το μείγμα των μυριστικών. Βάζετε την τάρτα να ψηθεί ξανά στον φούρνο, στους 180οC, για 20 λεπτά.
* Το αρωματικό ματσάκι
Η βασική σύνθεση
Για να φτιάξετε το δικό σας αρωματικό ματσάκι, που θα χρησιμοποιήσετε σε αλμυρές ή γλυκές συνταγές, θα χρειαστείτε:
1 κλαράκι θυμάρι
1 κλαράκι μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
Σε σκόνη
Αν, πάλι, θέλετε να το διατηρήσετε σε σκόνη, απλώστε τα μυριστικά σε ένα ταψάκι. Βάλτε τα στον φούρνο να αποξηραθούν, στους 30
οC, αφήστε τα για 20 λεπτά και μόλις τα βγάλετε περάστε τα από το μπλέντερ.
Γλυκά