Σουφλέ σοκολάτας

Μόνο 228 θερμίδες ανά μερίδα.

Εκτέλεση

Βάζετε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια να λιώσει σε μια κατσαρολίτσα με λίγο βραστό νερό, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, φροντίζοντας να την ανακατεύετε συχνά. Σβήνετε τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη με το μίξερ χειρός, ώσπου να αφρατέψουν. Ρίχνετε τη λιωμένη σοκολάτα κρύα και το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα αρχικά και στη συνέχεια με το μίξερ χειρός. Χρησιμοποιώντας ξανά το μίξερ χειρός –αφού καθαρίσετε καλά το σύρμα του–χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, μαζί με το αλάτι. Τα ενσωματώνετε με προσοχή στο μείγμα της σοκολάτας, ανασηκώνοντάς το από κάτω με τη σπάτουλα. Μεταγγίζετε το νέο μείγμα σε 4 καλά βουτυρωμένα και πασπαλισμένα με ζάχαρη φορμάκια του σουφλέ, γεμίζοντάς τα ως τα ⅔ του ύψους τους. Τα ψήνετε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο. Σερβίρετε αμέσως.