Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα και τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας, σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά ώσπου να γίνουν ένα λείο μείγμα. Μόλις βράσει το μείγμα του γάλακτος, ρίχνουμε το ⅓ στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας. Κατόπιν το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να πήξει. Αποσύρουμε, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε έως ότου λιώσει.

Συναρμολόγηση: Σε παραλληλόγραμμο σκεύος απλώνουμε μία στρώση μπισκότα, τη μισή κρέμα και συνεχίζουμε με τα μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα. Τελειώνουμε με τις φέτες ροδάκινα. Το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.