Μπισκότα σαμπλέ της Άλεξ
Υλικά
1 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο καλά γεμάτο
1 φλιτζάνι ζάχαρη όχι ξέχειλο, πιο λίγο από το βούτυρο
2 αυγά
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ
Εκτέλεση
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο πολύ, για να γίνει αφράτο. Ρίχνετε τη ζάχαρη, και ξαναχτυπάτε πολλή ώρα, και μετά προσθέτετε τα δύο αυγά, και λίγο-λίγο το αλεύρι μαζί με το κονιάκ.
Η τέχνη για να πετύχουν είναι να μην είναι σφιχτή η ζύμη, αλλά να κολλάει λίγο στα χέρια. Για να την πλάσετε λοιπόν, τη βάζετε για καμιά ώρα στο ψυγείο, και μετά δεν έχει δυσκολία. Πλάθετε τα σαμπλέ σε κοτσίδα. Τα αλείβετε με γάλα εβαπορέ ή με ένα κρόκο αυγού χτυπημένο.
Ο φούρνος πρέπει να είναι ζεστός όταν τα φουρνίσετε. Ψήνονται σε μέτριο φούρνο σε 15’.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
Γλυκά