Κοτόπουλο με γιαούρτι και πάπρικα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4-6 άτομα
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
1 κ. καφέ μαγειρικό αλάτι
1 κ. σούπας γλυκιά πάπρικα
1 κ. καφέ καυτερή πάπρικα
1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και κομμένη στη μέση
1½ κιλό μπουτάκια κοτόπουλου (κατά προτίμηση το κάτω μέρος τους)
½ κ. καφέ πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1½ κ. καφέ ελαιόλαδο
1½ κ. καφέ βούτυρο
½ φλιτζ. τσαγιού ζωμό κότας (όχι πολύ αλμυρό)
60 γραμμ. (¼ του κεσέ) στραγγιστό γιαούρτι από αυτά που περιέχουν 10% κρέμα γάλακτος
1 κ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο (ή όποιο άλλο μυριστικό προτιμάτε)
Εκτέλεση
Βάζετε σε μια γάστρα τα κρεμμύδια, το μισό αλάτι και την πάπρικα, τα ανακατεύετε και τα απλώνετε στον πάτο του σκεύους. Τρίβετε τα μπουτάκια με το σκόρδο, τα πασπαλίζετε με το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα μπουτάκια περίπου για 6 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα μεταφέρετε στη γάστρα και τα απλώνετε επάνω από τα κρεμμύδια. Ρίχνετε στο τηγάνι τον ζωμό της κότας και ξεκολλάτε τις «καραμέλες» που δημιουργήθηκαν ενώ σοτάρατε τα μπουτάκια. Ρίχνετε τον ζεστό ζωμό επάνω από τα μπουτάκια και βάζετε τη γάστρα, κλειστή σαν κατσαρόλα, σε προθερμασμένο στους 160οC φούρνο για 12 λεπτά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 80οC και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγοψήνεται για περίπου 2 ώρες, μέχρι να ξεκολλάει η σάρκα από τα κόκαλά του. Ρίχνετε το γιαούρτι στη σάλτσα του. Ανακατεύετε και το σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντάς το με τον άνηθο.
Πουλερικά