Μπουρεκάκια με ανθότυρο και σύκο

Εκτέλεση

Αφήνουμε για 2 ώρες τα σύκα μέσα στο κρασί να μουλιάσουν και να φουσκώσουν. Βάζουμε το τυρί σε ένα μπολ, στύβουμε καλά τα σύκα, τα ρίχνουμε στο ανθότυρο και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και κόβουμε κάθετες λωρίδες μήκους 10 εκ., βάζουμε σε κάθε φύλλο λίγη γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά σε μπουρεκάκι. Στο τελείωμα αλείφουμε με λίγο αυγό για να κλείσουμε το μπουρεκάκι μας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα. Τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα στην κατάψυξη να σφίξουν καλά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 6 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.