Μους ρικότα με μαριναρισμένα πορτοκάλια
Υλικά
για 6 άτομα
Για τη μους:
300 γραμμ. τυρί ρικότα
60 γραμμ. ζάχαρη άχνη
50 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
10 γραμμ. φύλλα ζελατίνας
30 ml βραστό νερό
250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
Για τα πορτοκάλια:
300 ml νερό
200 γραμμ. ζάχαρη
1 φασόλι βανίλιας, σχισμένο κάθετα στα δύο
5 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
50 ml λικέρ Cointreau
Εκτέλεση
Για τη μους: Ανακατεύουμε πολύ καλά τη ρικότα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα 50 ml κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Λιώνουμε τα φύλλα ζελατίνας στο βραστό νερό, αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο. Τα προσθέτουμε στο μείγμα και στο τέλος ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα (χτυπημένη στο μίξερ σε μορφή γιαουρτιού) ανακατεύοντας απαλά έως ότου γίνει μία λεία κρέμα. Γεμίζουμε ατομικά μπολ. Εάν γεμίσουμε ατομικές φόρμες, είναι προτιμότερο να στρώσουμε από μία γάζα στην καθεμία προτού τις γεμίσουμε, ώστε το γλυκό να ξεφορμάρεται πιο εύκολα. Αφήνουμε τη μους στο ψυγείο για 3-4 ώρες, έως ότου παγώσει και σταθεροποιηθεί.
Για τα πορτοκάλια: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και τη βανίλια και βράζουμε για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε τα πορτοκάλια και βράζουμε για 1 λεπτό ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλλάζουμε σκεύος, αφήνουμε να κρυώσει και στο τέλος προσθέτουμε το Cointreau. Σερβίρουμε με τη μους ρικότα.
Γλυκά