Κρεμμυδόσουπα γαλλική
Υλικά
για 4-5 άτομα
100 γραμμ. κρεμμύδια
25 γραμμ. αλεύρι
100 γραμμ. γραβιέρα, τριμμένη
12 φέτες ξερό ψωμί, ελαφρά φρυγανισμένο
30 γραμμ. βούτυρο
αλάτι και άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε ελαφρά στο βούτυρο, σε μια κατσαρόλα. Μόλις χρυσίσουν, τα πασπαλίζετε με το αλεύρι και αφήνετε να πάρουν καστανό χρώμα. Αραιώνετε το μείγμα με λίγο νερό στην αρχή και στη συνέχεια προσθέτετε 1,5 λίτρο νερό. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε τη σούπα για 10 λεπτά. Απλώνετε σε μια σουπιέρα τις φέτες του ψωμιού και τις πασπαλίζετε με τη γραβιέρα. Ρίχνετε από πάνω τη ζεστή σούπα και σκεπάζετε τη σουπιέρα με το καπάκι της. Την αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά και τη σερβίρετε ζεστή.
Σούπες