Κρεμμυδόσουπα Γαλλική
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 8 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 50 γραμμ. βούτυρο
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 750 ml ζωμό βοδινού
• λίγο φρέσκο θυμάρι
• 160 γραμμ. έμενταλ, τριμμένο
• 8 φέτες ψωμί (γαλλική μπαγκέτα)
Εκτέλεση
Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, για 10΄-15΄, ώσπου να μαραθούν, ανακατεύοντας συχνά. Όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε για 1΄. Προσθέτετε σιγά σιγά τον ζωμό βοδινού και σιγοβράζετε για 25΄. Στο τέλος ρίχνετε το θυμάρι. Ψήνετε στο γκριλ τις φέτες ψωμιού ώσπου να ροδίσουν. Βάζετε τη σούπα σε 4 πυρίμαχα μπολ και τοποθετείτε από πάνω τις ψημένες φέτες και μπόλικο τριμμένο τυρί. Τα βάζετε για λίγο στον φούρνο ώσπου να λιώσει το τυρί και σερβίρετε.
Σούπες