Διαδικασία παναρίσματος: Σε ένα μπολ χτυπήστε καλά τα αυγά με το γάλα και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μέτριο σκεύος ρίξτε το τριμμένο
Quaker, το κεφαλοτύρι, το μοσχοκάρυδο και το ανάλογο αλατοπίπερο και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Ρίξτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα σκεύος. Βάλτε, σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, ένα αντικολλητικό τηγάνι με ½ ποτήρι του κρασιού ηλιέλαιο. Πάρτε ένα ένα τα σκαλοπίνια και «αλευρώστε» τα μέσα στο μείγμα με το
Quaker. Στη συνέχεια, βουτήξτε καλά τα σκαλοπίνια στα αυγά με το γάλα και αμέσως μετά μέσα στην τριμμένη φρυγανιά, ώσπου να καλυφθούν καλά. Τέλος, σοτάρετε λίγα λίγα τα σκαλοπίνια στο τηγάνι με το ζεστό ηλιέλαιο. Μόλις πάρουν ένα χρυσαφί σκούρο χρώμα και από τις δύο πλευρές, βγάλτε τα και ακουμπήστε τα σε χαρτί κουζίνας.
Λαδώστε με λίγο ηλιέλαιο ένα ταψί. Βάλτε μέσα τα σοταρισμένα σκαλοπίνια μέσα. Απλώστε πάνω σε κάθε σκαλοπίνι πρώτα το φουαντρέ και μετά το καπνιστό τυρί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο ή στο γκριλ μέχρι να λιώσει το καπνιστό τυρί. Τέλος, πουδράρετε ελαφρά με τη γλυκιά πάπρικα. Σερβίρετε με ριζότο λαχανικών ή τηγανιτές πατάτες.
